GAÜN AKBİS

AKADEMİKBİLGİ SİSTEMİ

Profesör AHMET KAYA

Profesör
AHMET KAYA

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Mühendislik Temel AlanıGıda Bilimleri ve MühendisliğiTemel İşlemlerYağ TeknolojisiSüt Teknolojisi

YÖK Akademik

ORCID

kaya@gantep.edu.tr

MAKALE Sayısı

BİLDİRİ Sayısı

KİTAP Sayısı

PROJE Sayısı

PATENT Sayısı

Duyuru / Doküman

11.06.2024 FE224-NOT

NOThttps://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-7125.xlsx

08.05.2022 FE224-P4

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-8696.pdf

08.05.2022 FE224-P3

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-3351.pdf

08.05.2022 FE224-P2

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-2660.pdf

08.05.2022 FE224-P1

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-5166.pdf

08.05.2022 FE224-L8

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-7087.pdf

08.05.2022 FE224-L7

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-7877.pdf

08.05.2022 FE224-L6

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-7832.pdf

08.05.2022 FE224-L5

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-7905.pdf

08.05.2022 FE224-L4

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-3437.pdf

08.05.2022 FE224-L3

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-3649.pdf

08.05.2022 FE224-L2

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-5177.pdf

08.05.2022 FE224-L1

FE224https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-6053.pdf

03.01.2022 FE483-LAB

FE483LABhttps://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-9572.pdf

09.10.2021 FE483-Method

FE483https://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/9533-1570.docx

24.02.2017 FE483-DATA

FE483-DATA

Döküman/Dosya
fe483-data11026.docx

Eğitim Bilgileri

Doktora
1987 - 1993
ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
GAZİANTEP GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)
- TÜRKİYE
Yüksek Lisans
1984 - 1987
ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
GAZİANTEP GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)
- TÜRKİYE
Lisans
1978 - 1984
ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
GAZİANTEP MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.
- TÜRKİYE

Akademik Bilgileri

PROFESÖR

2005

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ TÜRKİYE
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI

DOÇENT

1999 - 2005

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ TÜRKİYE
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI

YARDIMCI DOÇENT

1994 - 1999

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ TÜRKİYE
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI

ÖĞRETİM GÖREVLİSİ

1991 - 1994

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ TÜRKİYE
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI

ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ

1985 - 1991

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ TÜRKİYE
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI

Kitap ve Kitap Bölümleri

6 ADET

1	novel foods and sustainability in food science Bölüm Adı: GREEN CHEMISTRY PRINCIPLES IN SUSTAINABLE FOOD ENGINEERING Yazar(lar): ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: BİDGE publication ISBN: 978-625-372-876-2, TÜRKİYE, 2025 Uluslararası Bilimsel Kitap İngilizce
2	Analitik Yöntemler ve Uygulamaları Bölüm Adı: HPLC Yazar(lar): ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: YAZ Yayınları ISBN: 978-625-5547-59-0, TÜRKİYE, AFYONKARAHİSAR, 2025 Uluslararası Bilimsel Kitap İngilizce
3	Current Research on Food Engineering and Science Bölüm Adı: Herbs and Spices in Food Industry Yazar(lar): ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: Özgür Yayınları ISBN: 978-625-5958-87-7, TÜRKİYE, Gaziantep, 2025 Uluslararası Bilimsel Kitap İngilizce
4	GIDA BİLİMLERİ VE MÜHENDİSLİĞİ Bölüm Adı: Gıda Endüstrisinde Yapay Zekâ Uygulamaları Yazar(lar): ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: YAZ Yayınları ISBN: 978-625-6104-62-4, TÜRKİYE, AFYONKARAHİSAR, 2024 Uluslararası Bilimsel Kitap Türkçe
5	Gıda Bilimleri ve Mühendisliğinde İleri Araştırmalar Bölüm Adı: CHOCOLATE PRODUCTION Yazar(lar): ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: YAZ Yayınları ISBN: 978-625-6171-56-5, TÜRKİYE, AFYONKARAHİSAR, 2024 Uluslararası Bilimsel Kitap İngilizce
6	KİMYA ARAŞTIRMALARI Bölüm Adı: CRYSTALLIZATION BEHAVIOR OF LOW MOLECULAR WEIGHT FRACTIONS OF MILK FAT Yazar(lar): Auzay Izzatullah Muhammad,BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: Iksad Publications ISBN: 978-605-7811-53-0, TÜRKİYE, Ankara, 2020 Uluslararası Bilimsel Kitap İngilizce

Makaleler

32 ADET

1	Influence of particle size on the color, rheological, and textural properties of sesame paste PEKMEZ HATİCE,ÖZKANLI OYA,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: Quality Assurance and Safety of Crops & Foods Türkçe, Basılı+Elektronik, 2025 Uluslararası Hakemli Özgün Makale Q1 SCI-Expanded
2	Impact of Formulation on the Rheological, Textural, and Sensory Properties of Pistachio Spread kılıç nazlı feray,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: Foods Türkçe, Basılı+Elektronik, 2025 Uluslararası Hakemli Özgün Makale Q1 SCI
3	Effects of shear and cooling rates on the crystallization behavior of cocoa butter ŞEKEROĞLU GÜLTEN, KAYA AHMET Yayın Yeri: Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi İngilizce, Elektronik, 2021 Uluslararası Hakemli Özgün Makale TR DİZİN
4	Farklı Oranlarda Gam, Protein ve Emülgatör Kullanımı ve Jelatinizasyonun Pirinç Makarnası Kalitesine Etkisi BÜYÜKBEŞE DİLEK,EMRE EMİNE ELÇİN,KAYA AHMET Yayın Yeri: Akademik Gıda Türkçe, Elektronik, 2020 Ulusal Hakemli Özgün Makale TR DİZİN
5	Composition and shear crystallization of milkfat fractions extracted with supercritical carbon dioxide BÜYÜKBEŞE DİLEK,Rousseau Derick,KAYA AHMET Yayın Yeri: International Journal of Food Properties İngilizce, Elektronik, 2018 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
6	Composition and thermal characterization of walnut oil ŞEKEROĞLU GÜLTEN,BÜYÜKBEŞE DİLEK,KAYA AHMET Yayın Yeri: Ejons International Journal On Mathematic, Engineering Natural Sciences İngilizce, Elektronik, 2018 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SIS
7	Supercritical Carbon Dioxide Fractionation of Anhydrous Milk Fat BÜYÜKBEŞE DİLEK,EMRE EMİNE ELÇİN,KAYA AHMET Yayın Yeri: Journal of the American Oil Chemists' Society İngilizce, Elektronik, 2014 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
8	Viscosity and Color Change During In Situ Solidification of Grape Pekmez KAYA AHMET,Sanghoon Ko,Gunasekaran Sundaram Yayın Yeri: Food and Bioprocess Technology İngilizce, Elektronik, 2011 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
9	Influence of fat replacers on chemical composition proteolysis texture profiles meltability and sensory properties of low fat Kashar cheese Nuray Sahan,Kurban Yasar,Ali A Hayaloglu,KARACA OYA BERKAY,KAYA AHMET Yayın Yeri: Journal of Dairy Research İngilizce, Elektronik, 2008 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
10	THE EFFECT OF RESISTANT STARCH ADDITION ON VISCOELASTIC PROPERTIES OF COOKED SPAGHETTI NESLI SOZER,KAYA AHMET,ALI COSKUN DALGIC Yayın Yeri: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES İngilizce, Elektronik, 2008 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
11	The Effect of Cooking Water Composition on Textural and Cooking Properties of Spaghetti Nesli Sozer,KAYA AHMET Yayın Yeri: International Journal of Food Properties İngilizce, Elektronik, 2008 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
12	Thermal textural and cooking properties of spaghetti enriched with resistant starch Sozer N,AC Dalgıç,KAYA AHMET Yayın Yeri: International Journal of Food Engineering İngilizce, Elektronik, 2007 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
13	Storage stability of butter oils produced from sheep s non pasteurized and pasteurized milk ÖZKANLI OYA,KAYA AHMET Yayın Yeri: Food Chemistry İngilizce, Elektronik, 2007 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
14	Rheological behaviour of sour pomegranate juice concentrates Punica granatum L KAYA AHMET,Nesli Sözer Yayın Yeri: International Journal of Food Science and Technology İngilizce, Elektronik, 2005 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
15	Effects of Fat Reduction and Curd Dipping Temperature on Viscoelasticity Texture and Appearance of Gaziantep Cheese Kahyaoglu T,KAYA SEVİM,KAYA AHMET Yayın Yeri: Food Science and Technology International İngilizce, Elektronik, 2005 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
16	RHEOLOGICAL BEHAVIOR AND TIME DEPENDENT CHARACTERIZATION OF ICE CREAM MIX WITH DIFFERENT SALEP CONTENT Sibel KUS,ALTAN METE AYLİN,KAYA AHMET Yayın Yeri: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES İngilizce, Elektronik, 2005 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
17	Rheological Behaviour and Time Dependent Characterisation of Gilaboru Juice Viburnum opulus L ALTAN METE AYLİN,Kus Sibel,KAYA AHMET Yayın Yeri: Food Science and Technology International İngilizce, Elektronik, 2005 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
18	Changes in properties of soaking water during production of soy bulgur BAYRAM MUSTAFA,KAYA AHMET,ÖNER MEHMET DURDU Yayın Yeri: Journal of Food Engineering İngilizce, Elektronik, 2004 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
19	Influence of soaking on the dimensions and colour of soybean for bulgur production BAYRAM MUSTAFA,ÖNER MEHMET DURDU,KAYA AHMET Yayın Yeri: Journal of Food Engineering İngilizce, Elektronik, 2004 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
20	WATER ABSORPTION LEACHING and COLOR CHANGES DURING the SOAKING FOR PRODUCTION of SOY BULGUR BAYRAM MUSTAFA,KAYA AHMET,ÖNER MEHMET DURDU Yayın Yeri: Journal of Food Process Engineering İngilizce, Elektronik, 2004 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
21	Color sorting systems for bulgur production BAYRAM MUSTAFA,KAYA AHMET,ÖNER MEHMET DURDU Yayın Yeri: CEREAL FOODS WORLD İngilizce, Basılı, 2003 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
22	CHANGES IN COOKING AND TEXTURAL PROPERTIES OF SPAGHETTI COOKED WITH DIFFERENT LEVELS OF SALT IN THE COOKING WATER Nesli SÖZER,KAYA AHMET Yayın Yeri: Journal of Texture Studies İngilizce, Elektronik, 2003 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
23	Moisture sorption isotherms of grape pestil and foamed grape pestil KAYA AHMET,GÖĞÜŞ FAHRETTİN,MASKAN MEDENİ Yayın Yeri: Nahrung-Food İngilizce, Basılı, 2002 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
24	Rheology of solid Gazıantep Pekmez KAYA AHMET,BELİBAĞLI KADİR BÜLENT Yayın Yeri: Journal of Food Engineering İngilizce, Elektronik, 2002 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
25	RHEOLOGY OF MULBERRY PEKMEZ KAYA AHMET Yayın Yeri: Journal of Texture Studies İngilizce, Elektronik, 2001 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
26	Properties and stability of butter oil obtained from milk and yoghurt KAYA AHMET Yayın Yeri: Nahrung-Food İngilizce, Basılı+Elektronik, 2000 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
27	Microwave drying effects on properties of whey protein isolate edible films KAYA SEVİM,KAYA AHMET Yayın Yeri: Journal of Food Engineering İngilizce, Elektronik, 2000 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
28	Evaluation of sorption properties of Turkish tarhana powder İBANOĞLU ŞENOL,KAYA SEVİM,KAYA AHMET Yayın Yeri: Nahrung-Food İngilizce, Basılı, 2000 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
29	The effect of salt concentration on rancidity in Gaziantep cheese KAYA SEVİM,KAYA AHMET,ÖNER MEHMET DURDU Yayın Yeri: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE İngilizce, Basılı, 1999 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
30	MOISTURE SORPTION CHARACTERISTICS OF TARHANA A FERMENTED TURKISH CEREAL FOOD KAYA SEVİM,İBANOĞLU ŞENOL,KAYA AHMET Yayın Yeri: Journal of Food Quality İngilizce, Elektronik, 1999 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
31	SORPTION ISOTHERMS OF TURKISH DELIGHT GÖĞÜŞ FAHRETTİN,MASKAN MEDENİ,KAYA AHMET Yayın Yeri: Journal of Food Processing and Preservation İngilizce, Elektronik, 1998 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded
32	Oxidative Stability of Sunflower and Olive Oils Comparison between a Modified Active Oxygen Method and Long Term Storage KAYA AHMET,TEKİN ALİ RIZA,ÖNER MEHMET DURDU Yayın Yeri: LWT - Food Science and Technology İngilizce, Elektronik, 1993 Uluslararası Hakemli Özgün Makale SCI-Expanded

Bildiriler

16 ADET

1	Chemical and Thermal Properties with Biological Activities of Achillea arabica Kotschy Essential oil BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,ŞAHİN YİĞİT SERAP,YAYLA FATİH,SICAK YUSUF,TAŞDEMİR DEMET,KAYA AHMET Yayın Yeri: International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry İngilizce, 16.12.2020 Uluslararası Özet bildiri
2	The chemical composition and biological activities of Epilobium hirsutum L. essential oil ŞAHİN YİĞİT SERAP,YAYLA FATİH,BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,TAŞDEMİR DEMET,DOĞAN MUHİTTİN,KAYA AHMET Yayın Yeri: International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry İngilizce, 16.12.2020 Uluslararası Özet bildiri
3	The chemical composition and biological activities of Epilobium hirsutum L. essential oil ŞAHİN YİĞİT SERAP,YAYLA FATİH,BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,SICAK YUSUF,DOĞAN MUHİTTİN,KAYA AHMET Yayın Yeri: International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry İngilizce, 16.12.2020 Uluslararası Özet bildiri
4	CRYSTALLIZATION BEHAVIOR OF LOW MOLECULAR WEIGHT FRACTIONS OF MILK FAT Auzay Izzatullah Muhammad,BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: IX. UMTEB INTERNATIONAL CONGRESS ON VOCATIONAL TECHNICAL SCIENCES TÜRKİYE, Gaziantep, İngilizce, 07.02.2020 Uluslararası Özet bildiri
5	Composition and thermal characterization of walnut oil ŞEKEROĞLU GÜLTEN,BÜYÜKBEŞE DİLEK,KAYA AHMET Yayın Yeri: Ejons 3. Uluslararası Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresİ TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 22.11.2018 Uluslararası Özet bildiri
6	Textural properties of honey chocolate KOŞAR BURCU,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: 3rd International EnergyEngineering Congress TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 18.10.2018 Uluslararası Özet bildiri
7	Fat bloom problem in dark chocolate ŞEKEROĞLU GÜLTEN,BÜYÜKBEŞE DİLEK,KAYA AHMET Yayın Yeri: Zeugma I. Uluslararası Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 13.09.2018 Uluslararası Tam metin bildiri
8	Supercritical fluid extraction in oil industry BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: Zeugma I. Uluslararası Multidisipliner Çalışmalar Kongresi TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 13.09.2018 Uluslararası Tam metin bildiri
9	Composition and properties of almond oil BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: 4 th International Turkic World Conference on Chemical Sciences and Technologies (ITWCCST 2018 UKRAYNA, KİEV, İngilizce, 07.09.2018 Uluslararası Özet bildiri
10	Textural properties of spreadable pistachio paste. KAYA AHMET,BÜLBÜL BURAK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,BÜYÜKBEŞE DİLEK Yayın Yeri: 4 th International Turkic World Conference on Chemical Sciences and Technologies (ITWCCST 2018). UKRAYNA, KİEV, İngilizce, 07.09.2018 Uluslararası Özet bildiri
11	Composition and thermal characterization of pistachio oil ŞEKEROĞLU GÜLTEN,BÜYÜKBEŞE DİLEK,KAYA AHMET Yayın Yeri: UMTEB 3. Uluslararası Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresi TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 21.06.2018 Uluslararası Tam metin bildiri
12	Crystallization properties of milkfat and its high molecular weight fraction. BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,KAYA AHMET Yayın Yeri: UMTEB 3. Uluslararası Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresi TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 21.06.2018 Uluslararası Tam metin bildiri
13	Microencapsulation of grape seed oil by freze drying: effect of coating materials. KOÇ BANU, BÜYÜKBEŞE DİLEK, ŞEKEROĞLU GÜLTEN, KAYA AHMET Yayın Yeri: 21st International Symposium on Microencapsulation PORTEKİZ, Faro, İngilizce, 27.09.2017 Uluslararası Özet bildiri
14	Isothermal Crystallization of Low Molecular Weight Fraction of Milkfat Extracted with Supercritical Carbon Dioxide BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,Rousseau Derick,KAYA AHMET Yayın Yeri: 15. Euro Fed Lipid Congress İngilizce, 27.08.2017 Uluslararası Özet bildiri
15	Isothermal crystallization of low molecular weight milkfat fraction extracted with supercritical carbon dioxide BÜYÜKBEŞE DİLEK,ŞEKEROĞLU GÜLTEN,ROUSSEAU DERICK,KAYA AHMET Yayın Yeri: 15th Euro Fed Lipid Congress-Oil, Fats, and Lipids: New Technologies and Applications for a Healtier Life. İSVEÇ, Uppsala, İngilizce, 27.08.2017 Uluslararası Özet bildiri
16	Physico Chemical Properties of Milkfat Fractions with Supercritical Carbon Dioxide at different Pressures BÜYÜKBEŞE DİLEK,ROUSSEAU DERICK,KAYA AHMET Yayın Yeri: Euro Fed Lipid Congress BELÇİKA, GENT, İngilizce, 18.09.2016 Uluslararası Sözlü Bildiri

Projeler

4 ADET

1	Çikolata Ürünlerinde Fat bloom Probleminin Önlenmesi Çikolata Sanayi Bakanlığı (SAN-TEZ) PROJESİ, Yönetici ULUSAL Tamamlandı
2	Besinsel Lif Katkılı Makarna Üretimi Tahıl TÜBİTAK PROJESİ, Yönetici ULUSAL Tamamlandı
3	Süt Yağı Fraksiyonlarının Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Süt yağı Sanayi Bakanlığı (SAN-TEZ) PROJESİ, Yönetici ULUSAL Tamamlandı
4	Glutensiz Makarna Üretimi ve Viskoelastik Özellikleri Tahıl TÜBİTAK PROJESİ, Yönetici ULUSAL Tamamlandı

Dersler

Lisans

3 ADET

	Dönem	Ders Adı	Dili	Saat
1	2013-2014	Engineering Thermodynamics	İngilizce	4
2	2013-2014	Instrumental Analysis	İngilizce	4
3	2013-2014	Food Operations Laboratory	İngilizce	4

Yönetilen Tezler

Doktora

4 ADET

	Durum	Tez Adı	Hazırlayan	Kaynak	Yıl
1	Tamamlandı	Süt yağı ve fraksiyonlarının fiziksel ve kimyasal özellikleri	DİLEK BÜYÜKBEŞE	TezMerkezi	2014
2	Tamamlandı	Investigation of fat bloom mechanism in dark chocolate	GÜLTEN ŞEKEROĞLU	TezMerkezi	2014
3	Tamamlandı	Rheological properties of spaghetti enriched with resistant starch	NESLİ SÖZER	TezMerkezi	2006
4	Tamamlandı	Production of bulgur-like foods from soybean and rye	MUSTAFA BAYRAM	TezMerkezi	2003

Yüksek Lisans

9 ADET

	Durum	Tez Adı	Hazırlayan	Kaynak	Yıl
1	Tamamlandı	The Effect of Formulation on the Rheological and Textural Behavior of Pistachio Spread	NAZLI FERAY KILIÇ	TezMerkezi	2026
2	Tamamlandı	Characterization of the textural properties of spreadable pistachio nut products	ÖKKEŞ BURAK BÜLBÜL	TezMerkezi	2022
3	Tamamlandı	Rheological behaviour of chocolate formulated with honey	KADRİYE BURCU KOŞAR	TezMerkezi	2022
4	Tamamlandı	Crystallization behavior of low molecular weight milk fat fractions	IZZATULLAH MUHAMMAD AUZAY	TezMerkezi	2021
5	Tamamlandı	Crystallization behaviors of milk fat by seasons	TUĞBA ELBİR	TezMerkezi	2012
6	Tamamlandı	Pirinç-mısır bazlı glütensiz makarnaların viskoelastik özellikleri	DİLEK BÜYÜKBEŞE	TezMerkezi	2008
7	Tamamlandı	Cooking and textural properties of spaghetti	NESLİ SÖZER	TezMerkezi	2001
8	Tamamlandı	Stability of butter oils	OYA ÖZBAYRAM	TezMerkezi	2000
9	Tamamlandı	Effect of salt concettration on the cooking properties of macaroni	AZİZ KILIÇ	TezMerkezi	2000

Araştırmalar

1 ADET

1	SÜT YAĞI FRAKSİYONLARININ TERMAL VE REOLOJİK ÖZELLİKLERİ Süperkritik karbon dioksit yöntemiyle üretilen süt yağı fraksiyonlarının fiziko-kimyasal özellikleri, termal ve reolojik davranışları araştırılmıştır. RYERSON ÜNİVERSİTESİ, KANADA / TORONTO Uluslararası Araştırma

Patentler

1 ADET

1	Antepfıstığı ve Tatlı Nar Konsantresi Karışımı Patent Başvuru Sahipleri: AHMET KAYA , Patent Buluş Sahipleri: AHMET KAYA Patent No: 2015/00851, 2016, GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ Ulusal Patent SECTION A - HUMAN NECESSITIES

Üyelikler

1 ADET

1	American Oil Chemists Society Üye 2013

İdari Görevler

4 ADET

2011 - 2018
Yurt İçi
Bölüm Başkanı
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ ,
2007 - 2010
Yurt İçi
Bölüm Başkanı
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ ,
2007 - 2013
Yurt İçi
Anabilim Dalı Başkanı
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ ,
1998 - 2000
Yurt İçi
MYO/Yüksekokul Müdürü
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ ,