Araştırma Görevlisi MELİKE KESKİN - Akademik Bilgi Sistemi - Gaziantep Üniversitesi

Araştırma Görevlisi MELİKE KESKİN

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

melikeozkan@gantep.edu.tr (0342) 360 34 61

YÖK Akademik ORCID

Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı Turizm Gastronomi ve Mutfak Sanatları Sürdürülebilir Turizm

Eğitim Bilgileri

Doktora
2019 - 2020
ANKARA HACI BAYRAM VELİ ÜNİVERSİTESİ
LİSANSÜSTÜ EĞİTİM ENSTİTÜSÜ
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (DR)
- TÜRKİYE
Yüksek Lisans
2016 - 2019
NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ
SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (YL) (TEZLİ)
- TÜRKİYE
Lisans
2011 - 2016
PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ
TURİZM FAKÜLTESİ
YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ
YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ PR.
- TÜRKİYE

Akademik Bilgileri

ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
2018 -
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
GÜZEL SANATLAR FAKÜLTESİ
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR.
- TÜRKİYE

Kitap ve Kitap Bölümleri

4 Adet

1	SOĞUK MUTFAK Bölüm Adı: SICAK KOKTEYL YİYECEKLERİ Yazar(lar): KESKİN MELİKE,ÇAYLAK DÖNMEZ ÖZGE Yayın Yeri: DETAY YAYINCILIK ISBN: 9786052549797, 2024 Ulusal Bilimsel Kitap Türkçe
2	TÜRKİYE LEZZET ROTALARI Bölüm Adı: ŞANLIURFA Yazar(lar): KESKİN MELİKE,KAYRAN MEHMET FATİH Yayın Yeri: DETAY YAYINCILIK ISBN: 978-605-254-509-6, TÜRKİYE, 2022 Ulusal Bilimsel Kitap Türkçe
3	Bir Yerin Tabaktaki Kimliği Bölüm Adı: Diyarbakır: Hıllorık Yazar(lar): ÖZKAN MELİKE Yayın Yeri: Detay Yayıncılık ISBN: 978-605-254-179-1, TÜRKİYE, Ankara, 2019 Ulusal Bilimsel Kitap Türkçe
4	Güncel turizm araştırmaları Bölüm Adı: BÖCEK SEVENLERE YENİLEBİLİR TARİFLER Yazar(lar): GÜNEŞ EDA,ÖZKAN MELİKE,şahin rabia Yayın Yeri: iksad ISBN: 978-605-7510-64-8, TÜRKİYE, 2018 Ulusal Bilimsel Kitap Türkçe

Makaleler

8 Adet

1	YÖRESEL TAHIL ÜRÜN OLAN KAVUTUN’UN BESİNSEL DEĞERLENDİRİLMESİ KARAMAN ELİF ESMA, KESKİN MELİKE, YAMAN MELEK Yayın Yeri: Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research Türkçe, Basılı+Elektronik, 2021 Ulusal Hakemli Özgün Makale TR DİZİN
2	Alternatif Gıda Kaynağı Olarak Yenilebilir Böceklerin Kullanımına Dair Bakış Açılarının Değerlendirilmesi. ÖZKAN MELİKE,GÜNEŞ EDA Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Türkçe, Basılı, 2020 Uluslararası Hakemli Özgün Makale TR DİZİN
3	Turizm İşletmelerinin Gastronomi Festivalleri ve Mutfak Günleri Etkinliklerine Katılma Durumları SORMAZ ÜMİT, ÖZKAN MELİKE, AKDAĞ GÜRKAN, ÖZKANLI OYA Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Türkçe, Basılı+Elektronik, 2019 Ulusal Hakemli Özgün Makale TR DİZİN
4	Türk Mutfak Kültürüne Ait Kaynar (Lohusa) Şerbeti Üzerine Bir Değerlendirme ÖZKAN MELİKE,erçetin hatice kübra,GÜNEŞ EDA Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies (JOTAGS Türkçe, Basılı, 2019 Ulusal Hakemli Özgün Makale TR DİZİN
5	Turizm İşletmelerinin Gastronomi Festivalleri Ve Mutfak Günleri Etkinliklerine Katılma Durumları SORMAZ ÜMİT,ÖZKAN MELİKE,AKDAĞ GÜRKAN,ÖZKANLI OYA Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Türkçe, Elektronik, 2019 Uluslararası Hakemli Özgün Makale TR DİZİN
6	Gastronomy Four Zero (4.0) GÜNEŞ EDA,Biçer Bayram Şerife,ÖZKAN MELİKE,NİZAMLIOĞLU HATİCE FERHAN Yayın Yeri: Int. J. of Environmental Pollution Environmental Modelling İngilizce, Basılı, 2018 Uluslararası Hakemli Derleme Makale Academia.edu, Dergipark, Index copernicus, ESJI, DRJI, IPIndexing
7	Insects as Food and Feed in The Turkey: Current Behaviours GÜNEŞ EDA,ÖZKAN MELİKE Yayın Yeri: Int. J. of Environmental Pollution Environmental Modelling İngilizce, Elektronik, 2018 Uluslararası Hakemli Derleme Makale dergipark
8	Çeçen Mutfak Kültürü ve Yeme Alışkanlıkları Üzerine Bir Değerlendirme ÖZKAN MELİKE,YETİM HASAN Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Türkçe, Elektronik, 2018 Ulusal Hakemli Derleme Makale TR DİZİN

Bildiriler

5 Adet

1	Otel İşletmelerinde Personel Alım Süreçleri: Uygulamalar ve Karşılaşılan Zorluklar Üzerine Nitel Bir Araştırma GÜNEŞ HİLAL,OLCAY ATINÇ,İNCE ERCAN,KESKİN MELİKE Yayın Yeri: 24. Ulusal Turizm Kongresi TÜRKİYE, KASTAMONU, Türkçe, 19.09.2024 Uluslararası Tam metin bildiri
2	RESTORANTLARIN MENÜLERİNDE COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERE YERVERME DURUMLARININ BELİRLENMESİ ÖZKAN MELİKE,SORMAZ ÜMİT Yayın Yeri: GANUD INTERNATIONALCONFERENCE ON GASTRONOMY,NUTRITION AND DIETETICS TÜRKİYE, GAZİANTEP, Türkçe, 22.11.2019 Uluslararası Tam metin bildiri
3	GAZİANTEP İLİNİN COĞRAFİ İŞARET ALABİLECEK YEMEKLERİNİN SWOT ANALİZİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ ÖZKAN MELİKE,KASAP MEHMET,SORMAZ ÜMİT Yayın Yeri: GANUD INTERNATIONALCONFERENCE ON GASTRONOMY,NUTRITION AND DIETETICS TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 22.11.2019 Uluslararası Tam metin bildiri
4	İn Vivo Modellerde Besinin Yolculuğu Ve Oksidanlar GÜNEŞ EDA,şahin rabia,ÖZKAN MELİKE Yayın Yeri: UMTEB III. Uluslararası, Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresi İngilizce, 21.06.2018 Uluslararası Tam metin bildiri
5	Böcek sevenlere yenilebilir tarifler GÜNEŞ EDA,ÖZKAN MELİKE,şahin rabia Yayın Yeri: Uluslararası, Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresi İngilizce, 21.06.2018 Uluslararası Tam metin bildiri

Üniversite Dışı Deneyim

1 Adet

1	İSTANBUL GELİŞİM ÜNİVERSİTESİ ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ 2017 - 2018

Dersler

	Dönem	Ders Adı	Dili	Saat
1	2022-2023	YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ	Türkçe	6
2	2022-2023	TATLI VE HAMUR İŞLERİ	Türkçe	4
3	2022-2023	EKMEK VE PASTA YAPIMI	Türkçe	4